👨🍳給食🍙1月15日（月）
2024年1月15日 12時50分
今日のこんだて ごはん 牛乳 納豆 あつやきたまご ひじきとがんもどきの煮物 けんちん汁
今日はごはんメニューでした。
あつやきたまごは、ふわふわの食感で、卵本来の旨みが味わえました。
ひじきとがんもどきの煮物は、小ぶりのがんもどきを使用していて食べやすく、人参が入っていて彩りも良かったです。
けんちん汁は豆腐、油揚げの他に６種類の根菜が入った具だくさんの汁物でした。身体が温まりました。
「けんちん汁」ってどんな料理？
けんちん汁の名前は、鎌倉の建長寺に由来します。建長寺で、崩れてしまった豆腐を、野菜と煮込んで作ったことに由来します。この汁物は「建長寺汁」⇒「建長汁」と呼ばれるようになり、なまって「けんちんじる」になったそうです。
学校給食では豆腐はくずれていません。野菜を始めに炒めて煮込んでから、汁にさいの目にした豆腐を入れて味付けします。ほんらいのけんちん汁は、豆腐をくずして水を切り、ごま油でよく炒めます。それから野菜を入れて炒め、汁にして味付けします。
同じ材料でも作り方によって味が違い、いろいろな味わいを楽しむことができます。